寶島鵝肉美食分享

轉載自：民視新聞2014/10/16 11:48
張卓婷、周晨暉台北報導
以前大家都很喜歡吃豬油拌飯，認為照樣才香，但現在各大廠豬油輪流出包，很多人一
聽到豬油就怕，台北有家賣雞肉飯的小攤，開業10年來，都使用當日現榨的鵝油搭配料

轉載自：東森新聞2014年09月10日
記者劉盈盈、俞戎航／台北採訪報導
 
 
近日食用豬油「餿」出許多食安問題，但市面上除了豬油外，其實還有鵝油可以做為替

  資料來源：東森新聞雲2014年06月11日 12:01
 
▲油亮的煙薰鵝肉，圖約280元。
記者蕭婉寧／台北報導、攝影

資料來源：東森新聞 – 2014年6月17日 下午6:27.

60年前內湖可是量產煤礦的重要區域，過去運送煤礦的坑道現在化身生態步道叫做新福本坑，遊客玩累了還可以到附近的鵝肉店，老板當年投資什麼都失敗，直到開始賣鵝肉才開始逆轉勝，來看鵝肉店老闆的創業故事。
東森財經記者戴湘儀：「這裡就是位在大湖山莊旁邊的舊礦區，現在改建成健康的休閒步道，在這邊還可以看的到以前運送媒礦的採礦車。」潺潺流水從礦坑旁流出來，60年前這裡原本是新福本坑礦區如今況變成鋪滿小石子的步道，民眾走累了還能搭捷運到不遠處的店家吃鵝肉。

資料來源：NOWnews – 2014年4月25日 上午1:41.
...記者田欣雲／台北報導
 
所謂「限量是殘酷的」，有些美食只在口耳相傳，真想吃到卻得靠些緣分。香港西環的
「波記燒臘」，每天出爐燒鵝僅18隻、燒肉一大塊，早上11點半開張，往往下午2點左
右就賣光光，恨得向隅的老饕們嘴饞饞、心癢癢，難道不能多做一些嗎？「一隻爐子掛
7隻，每天還要燒60隻燒鴨，廚房都快沒地方走路了！」老闆娘說得老實，客人也只能
早點報到，難怪2014年版《港澳米其林指南》推薦「波記燒臘」時還不忘提醒：要吃燒
肉下午2點、要吃燒鵝4點前到，晚來吃不到！

  資料來源：今日新聞網 記者江烈偉／台北報導


隨著秋天到來，鴨鵝肥厚的季節也到了！除了吃烤鴨外，細嫩的鵝肉是否也吸引著你？在台灣，通常鵝肉的煮法有「煙燻」跟「鹽水」兩種，也有其各自的偏愛者。所以，當你想去品嚐鵝肉的同時，不妨先問清楚，這家店是用哪一種？
 如果你兩種都喜歡，那石牌捷運站附近的鵝肉老店「鵝肉蔡」，就是你不能錯過的囉！美味的煙燻，讓薄切的鵝肉看起來真美，而且口感細緻，吃起來有淡淡的煙燻味及甘蔗般的甜美，配點薑絲，沾點醬，美好的感覺會讓你吃得很快樂。

來源：大台灣旅遊網TTNews記者張國宣／高雄市報導
不少年輕人選擇賣吃的做為創業第一步，但現在還有人是加入了創意在裡頭！來看到這家鵝肉專賣店，雖然是小吃店規模，但是裝潢比照餐廳等級，裡頭走紅磚、舊櫥櫃等復古風格，相當別出心裁。

至於賣的鵝肉同樣不馬虎，每天一大早到市場採買當天的量，強調新鮮，另外湯頭更是不加味精，還號稱這是全台北 最好喝的湯頭！
stand 小吃店竟然號稱有全台北最好喝的湯頭 是否名符其實 一起來看看吧---ns 一段鵝肉快剪---ns 切--俐落的一刀接著一刀 外皮金黃的薰鵝 和泡過鹽水的鵝肉 全部切盤上桌 油嫩表面讓人看了超想大快朵頤 專賣鵝肉的小吃店藏在小小巷弄中 但開店一年多 就吸引不少死忠食客---so// 女客1:它不會太肥 很香 過年都買整隻的so// 女客2:它的湯頭很好 鵝肉泡在湯裡 吃起來更好吃---這個熟客說的湯頭 正是老闆誇口的好味道 由於不加味精 是用鵝大骨熬製而成 湯清澈 喝起來又帶點甘甜 果真不馬虎 另外像是鵝肉麵 鵝肉飯 也是人氣很旺 一天都能賣出一百多碗 強調鵝肉都是當天製作當天賣完 入口就吃得到新鮮 而除了食物美味 瞧瞧店裡裝潢 斑駁的紅磚牆 很有農村風情的櫥櫃 小吃店比照餐廳規模 甚至還提供免費網路 復古中帶著潮流感---so//老闆 它是老房子 所以就自己敲牆 大概敲了兩天---由幾位七八年級生領軍 打破小吃既定的破舊狹小印象 從裝潢到食物 都讓人耳目一新 也讓小吃攤翻身 成為一種潮的象徵

資料來源：謝燕豪, TraNews大台灣旅遊網, 更新日期：2010年11月30日
內湖在捷運通車後，有許多異國美食餐廳進駐，不過還是有道地的台灣小吃提供消費者品嚐道地的台灣好滋味，像是捷運劍南路站旁的打貓鵝肉亭就可以吃到老字號的台灣鵝肉，整隻鵝的美味在這裡都有。

　　打貓鵝肉亭劉先生人稱阿源師，是台灣鵝肉的創始人，從民國80年就提供新鮮美味的鵝肉給大台北地區的消費者品嚐，現在在內湖開創全新品牌打貓鵝肉亭，堅持使用自家飼養、生長滿120天且溫體當天宰殺的鵝肉，以呈現最佳的口感。劉先生說，鵝肉因為吃草，不會有鴨肉般的腥味，且整隻鵝都可以吃，從頭到腳、從肉到內臟都可以處理成精緻的美味料理。

  資料來源：愛爾達電視 2011/11/28 12:41:19

光亮的色澤加上飽滿的肉質，遠遠望去就吸引眾人的目光，淺嚐一口更是令人深深著迷，這家已在土城飄香二十幾年的鵝肉店，靠著招牌的煙燻鵝肉，總讓許多老饕們不辭辛苦，專程來這家店享用美味的料理。
要做出迷人的鵝肉，一點都不能馬虎，從食材開始就得層層把關。老闆嚴格選取品質穩定的鵝肉，平均七斤、成長天數則是固定90到100天，每天早上溫體新鮮配送，保持鵝肉口感的鮮嫩度，這樣的鵝肉才能最鮮甜。

資料來源：台視新聞2014/4/11
 
不少年輕人選擇賣吃的做為創業第一步，但現在還有人是加入了創意在裡頭！來看到這家鵝肉專賣店，雖然是小吃店規模，但是裝潢比照餐廳等級，裡頭走紅磚、舊櫥櫃等復古風格，相當別出心裁。

至於賣的鵝肉同樣不馬虎，每天一大早到市場採買當天的量，強調新鮮，另外湯頭更是不加味精，還號稱這是全台北 最好喝的湯頭！
stand 小吃店竟然號稱有全台北最好喝的湯頭 是否名符其實 一起來看看吧---ns 一段鵝肉快剪---ns 切--俐落的一刀接著一刀 外皮金黃的薰鵝 和泡過鹽水的鵝肉 全部切盤上桌 油嫩表面讓人看了超想大快朵頤 專賣鵝肉的小吃店藏在小小巷弄中 但開店一年多 就吸引不少死忠食客---so// 女客1:它不會太肥 很香 過年都買整隻的so// 女客2:它的湯頭很好 鵝肉泡在湯裡 吃起來更好吃---這個熟客說的湯頭 正是老闆誇口的好味道 由於不加味精 是用鵝大骨熬製而成 湯清澈 喝起來又帶點甘甜 果真不馬虎 另外像是鵝肉麵 鵝肉飯 也是人氣很旺 一天都能賣出一百多碗 強調鵝肉都是當天製作當天賣完 入口就吃得到新鮮 而除了食物美味 瞧瞧店裡裝潢 斑駁的紅磚牆 很有農村風情的櫥櫃 小吃店比照餐廳規模 甚至還提供免費網路 復古中帶著潮流感---so//老闆 它是老房子 所以就自己敲牆 大概敲了兩天---由幾位七八年級生領軍 打破小吃既定的破舊狹小印象 從裝潢到食物 都讓人耳目一新 也讓小吃攤翻身 成為一種潮的象徵