寶島鵝肉美食分享

  資料來源：旅遊新聞-新浪新聞中心 【TraNews 記者 蘇?媛 ／ 全球報導】

「鵝肉」補陰益氣、肉質地柔軟，且容易被人體消化吸收，富含著人體生長發育所必需的各種氨基酸，鵝肉不僅脂肪含量低，且品質好，為優質蛋白質，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。位於日月潭的飯店業者於寒煙翠開創獨家口味，推出「香酥燒鵝四吃」。

雲品溫泉酒店主廚，每隻嚴選重達4.5-5公斤，外皮酥脆、肉質鮮甜，料理主打「鵝腿」、「鵝鬆」、「酸菜鵝」以及手工潤餅包上鵝皮，共四款吃法，同時歡迎饕客自薦更多創意新吃法於餐桌上切磋，五月底前每隻優惠價$3280+10%，採三日前預約，可提供四至六人聚餐食用！

在烤檯上滋滋作響的燒鵝，耗時費工，才能完成一隻擁有咖啡紅色澤的油亮的鴨皮，依循紋路，廚師用刀具細膩片下，這是「第一吃」，與切片的大黃瓜、西芹與蘋果，共同入口，蔬果的清爽可以巧妙修飾鴨皮上的油脂，搭配松露醬、蕃茄、蘋果和枊丁調和出的醬汁，入口清爽，且散發淡淡果香味，不論是單吃或結合潤餅皮食用，皆是美味。

第二吃，將切細塊的鵝肉與馬蹄、刈薯、香菇、紅蘿蔔同炒，食用時搭配美生菜，口味層次豐富。第三吃，將鵝腿切塊，單純品嚐好肉質的彈性口感。第四吃，將剩下鵝骨與酸菜同熬煮上一個小時，湯頭滑順溫純，也是一絕。