寶島鵝肉美食分享

資料來源：民視新聞  民視-2014年4月20日 下午2：00

猜猜看，一隻烤鵝能有幾種吃法呢？南投有位廚師，發揮巧思，除了把烤鵝切片，包上麵皮，配上自製的水果醬料提味，吃起來爽口解油膩之外，烤鵝腿吃牠的原味，骨頭則拿來熬湯，另外鵝肉還可以切絲快炒，一隻鵝，能有四種不同吃法。

剛烤好的鵝肉香噴噴，一出爐，光看就讓人口水直流，不過這樣還不夠，要再放入油鍋中。

一匙一匙慢慢淋上滾燙熱油，這個步驟，是為了讓皮口感更酥脆，淋完油的烤鵝，拿刀一切開，肉汁滿溢，油亮油亮，仔細看，皮跟肉還微微分開，可想而知，皮是多酥，肉是多嫩，切好的鵝肉放在手工麵皮上，包上大黃瓜跟特製蘋果雪梨醬，咬上一口，風味獨特卻不衝突，好吃的很。

日本遊客：「第一次吃到這個，很特別很好吃。」

遊客：「加了一些水果，所以可以去除鵝肉的油膩。」

烤鵝除了片下來，配著麵皮吃，鵝腿則是直接剁開，原味品嚐，剩下來的鵝肉跟骨頭，可別浪費，和酸菜、豆腐一起熬煮一個小時，就成了鮮美鵝湯，另外鵝肉切絲加上香菇、紅蘿蔔等食材快炒，搭配美生菜一起吃，就成了炒鵝鬆。

廚師：「烤鵝的這些料理，是我自己加上廣東料理的創意，設計出來的新吃法。」

算一算，一隻烤鵝能有4種吃法，口味多變，而且還搭配水果、蔬菜，清爽口感，特別適合即將到來的夏天品嚐。(民視新聞 賴姵君 南投報導)