寶島鵝肉美食分享

  資料來源：欣傳媒記者梁峰榮／台北報導

 2011/12/9 上午 07:50:27

很多人愛吃鵝肉，台灣鵝肉作法脫離不了水煮、煙燻兩種，多半切盤或加入湯麵，但你吃過會噴汁的鵝肉嗎？台北後火車站華陰街商圈一帶有家老牌的鵝肉店，從路邊攤、小吃店起家，最後買下店面繼續營業，「後驛鵝肉」用30年時間寫下噴汁鵝肉傳奇。

後驛鵝肉原名「阿霞鵝肉」，位於長安西路一帶，華陰街商圈車子無法進入的狹小巷弄裡；一般人走過喧囂的大馬路，根本不知道巷弄裡面有家相傳已久的傳統好滋味。老店能建立歷久不衰的好口碑，就在於鵝肉軟嫩多汁，香氣夠且份量十足。

這裡賣的鵝肉分白煮、煙燻兩種，以兩計價，每兩18元（一斤288元）。前台透明櫃大塊大塊擺放著略切過的兩種鵝肉，光用眼睛看，就覺得美味無比，湊近一點聞，煙燻過的鵝肉飄出陣陣特殊香氣，叫人口水直流，忍不住要切一大盤過過癮。

光看、光聞鵝肉還不夠，吃下一塊後立即發現，這家鵝肉能從路邊攤變成店面，不是沒理由。原來阿霞的鵝肉處理功力過人一等，煮出來的鵝肉不僅不會「過柴太老」，更呈現又軟又嫩的絕佳口感，咀嚼幾下，鮮甜的肉汁不斷迸出，不小心還會噴汁。

一碗70元的鵝肉麵也是後驛的拿手絕活，一大碗的湯麵份量相當多，麵條香Q彈牙，絕不過爛，熬過鵝肉的湯頭透出淡淡中藥香，滿滿都是鵝肉精華，鵝肉塊切得又大又多，絕非一般店家的薄片。只要一碗，就能飽餐一頓。

如果後驛鵝肉有五顆星評價，別家鵝肉店完全沒得比，頂多三、四顆。

老頭家表示，他們原本是路邊攤，後來租下小店面，最後花錢買下店面，店名變更為「後驛」，意思就是後火車站。不少回頭客直覺反應是，「阿霞鵝肉不見了嗎？」

買下店面後，阿霞重新裝潢一番，新店變得明亮乾淨，一、二樓都有座位，與昔日髒亂小攤不可同日而語，從早上10點半起，客人不斷徒步湧入，有時得耐心等候空位。