寶島鵝肉美食分享

轉載自：民視新聞2014/10/16 11:48
張卓婷、周晨暉台北報導

以前大家都很喜歡吃豬油拌飯，認為照樣才香，但現在各大廠豬油輪流出包，很多人一

聽到豬油就怕，台北有家賣雞肉飯的小攤，開業10年來，都使用當日現榨的鵝油搭配料

理，清香的滋味，即使不在用餐尖峰時段，店內還是常一位難求。

麵條在鍋中悠游，跟豆芽一起燙熟，淋上當日現榨的鵝油，再拌上紅蔥頭，陣陣清香撲

鼻而來，即使過了午餐時間，小小的店面還是坐滿滿，就衝著這純天然的鵝油好料。

老闆林建弘：「用鵝的體內脂肪(榨取)，一隻鵝大概只有四兩至五兩而已，所以取得很

不容易。」

天然鵝油產量少，價格平均比豬油高出5成，但隨著食安風暴越演越烈，民眾就怕吃到

問題油品，因此自榨鵝油料理成了客人的熱門選項，老闆說平均每天都得準備10斤鵝油

才夠用。

老闆林建弘：「(問題油)新聞都有在講啊，一般的客人偶爾都會參觀我們製作過程，所

以他們都比較放心來店裡面消費。」

熱騰騰的白飯，舖上滿滿雞肉絲，淋上鵝油提味，拌著醬汁一起吃，滷過的筍絲跟燙青

菜，也用鵝油引出香氣。

老闆林建弘：「鵝油的話它的特性是比較清香，它裡面的不飽和脂肪酸，是所有動物油

裡面最棒的最低的。」

黑心問題油流竄市面，消費者信心大受打擊，如今強調天然的鵝油，反而贏得消費者青

睞。（民視新聞張卓婷、周晨暉台北報導）