資料來源：華夏經緯網 2011-05-17 15:44:41
民雄鵝肉亭是民雄鵝肉街的創始老店之一，以白切鹽水鵝肉最為出名，水煮鵝肉時，必須在水滾之後立即熄火直至燜熟，為的是讓鵝肉的甜味自然散發，過程大約四十分鐘，肉質柔軟而不失Ｑ勁。自製的醬料口味很獨特，甜甜的，和鵝肉一起沾著醬吃，更提升鵝肉的鮮味，真是美味。
本身從事畜牧業的郭老闆，對於鵝只的特色、成長天數、品質、飼料，有相當一套的經驗，因此店內的鵝只，都是經過慎選，外觀大又肥美，內在肉甜味鮮，幾乎不用靠沾醬的提味，鵝只本身就相當甜美。
老闆娘表示：鵝就像人一樣，環肥燕瘦都有，所以挑的過程很重要，選出來的鵝只，再經過我們悶煮的烹調技巧，慢慢將鵝肉的鮮美味提出來，甚至是融入肉質之中，又嫩又甜，這絕不是一般加工鵝肉可以比擬的。
來到店內的顧客最主要就是要吃鵝肉，店內除了鵝肉，也有鵝肝、鵝心、鵝腸、鵝胗的提供，真是名副其實的專賣店，也因為這樣單一的品質維護，更能夠顯出其特色，鵝肉貢丸湯，據說是老闆娘自行研發出來的，感覺跟一般貢丸沒啥不同，體積比較小一點，吃不太出來是鵝肉做的，但是口感不一樣，比較韌性，比起新竹貢丸又較Q一點。一般人的食量都是兩人吃1/4隻鵝，不過聽說也曾發生過，兩人吃掉一隻鵝的故事。
轉自：鳳凰網
文章標籤
全站熱搜
