寶島鵝肉美食分享

轉載自：中時電子報
2014年12月13日 04:10
(王瑞瑤)

燒鵝腿上桌，驚呼是名模，而且肯定是非洲裔的！「一樂燒鵝」最厲害的是把燒鵝當乳

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轉載自：自由時報2014-11-11

〔記者陳信仁／集集報導〕集集鎮有隻鵝媽媽壽命高達二十五年，養鵝主人簡文哲說，原本養鵝是要用來料理，最後留下一對鵝，竟一養養了二十餘年，這對鵝不僅聰慧敏感，可以幫助看家顧雞，長壽鵝也成為地方奇談，吸引不少遊客到訪觀賞。

集集鎮農民簡文哲飼養的白鵝已有25歲，長壽鵝也成為地方傳奇。（記者陳信仁攝）
住在集集鎮富山里洞角巷一處魚塭旁的農民簡文哲說，二十幾年前養十餘隻鵝是為了料理使用，其中一對鵝則是為了生蛋留種而長期飼養，後來覺得養鵝比較吵，於是不再飼養，但這對鵝就這樣飼養至今，竟養出感情來，捨不得殺。

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轉載自：華視新聞網

2014/10/30 23:31 記者邱嘉琪／嘉義報導 

嘉義縣民雄鄉鵝肉小吃遠近馳名，民雄火車站前和平路更有鵝肉一條街的稱號，平時饕客絡繹不絕，加上嘉義縣政府連年舉辦鵝肉節打響鵝肉街名號，也把民雄鄉農特產與文化成功行銷出去，今年鵝肉節即將於本週六、日登場，不只推百元折價券讓遊客輕鬆品嚐鵝肉外，也有不少嘉義縣觀光產業加入，豐富與精彩度更勝以往。

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  資料來源：東森新聞雲2014年06月11日 12:01

▲油亮的煙薰鵝肉，圖約280元。

記者蕭婉寧／台北報導、攝影

油分含量高、肉質細嫩的鵝肉總是有著一大票支持者，位在木柵的老爹鵝肉是在地人必推的一家好店，老闆關先生說：「我們這的鵝肉都來自桃園和雲林，桃園的油脂較豐，而雲林則是因放養的關係肉較紮實。」店內除了賣招牌的煙薰鵝肉以外，還有限時限量的涼拌鵝胗、滑嫩無腥味的麻辣鵝血、香噴噴的鵝油拌飯等，豐富多樣的鵝肉料理令人目不暇給。

▲鵝胗、鵝血、鵝油拌飯。

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資料來源：年代新聞 2014年1月9日 下午9:00

嘉義民雄火車前，有一條很有名的鵝肉街，鵝肉都是在地人飼養的，肉質吃起來鮮嫩肥美，許多遊客一下站，都會忍不住來品嘗，今年景氣不好，買氣下滑，不過平日每天就會賣出一百多隻，到過年期間，加上宅配的量，每天可以賣到兩百隻鵝。

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資料來源：民視新聞  民視-2014年4月20日 下午2：00

猜猜看，一隻烤鵝能有幾種吃法呢？南投有位廚師，發揮巧思，除了把烤鵝切片，包上麵皮，配上自製的水果醬料提味，吃起來爽口解油膩之外，烤鵝腿吃牠的原味，骨頭則拿來熬湯，另外鵝肉還可以切絲快炒，一隻鵝，能有四種不同吃法。

剛烤好的鵝肉香噴噴，一出爐，光看就讓人口水直流，不過這樣還不夠，要再放入油鍋中。

一匙一匙慢慢淋上滾燙熱油，這個步驟，是為了讓皮口感更酥脆，淋完油的烤鵝，拿刀一切開，肉汁滿溢，油亮油亮，仔細看，皮跟肉還微微分開，可想而知，皮是多酥，肉是多嫩，切好的鵝肉放在手工麵皮上，包上大黃瓜跟特製蘋果雪梨醬，咬上一口，風味獨特卻不衝突，好吃的很。

日本遊客：「第一次吃到這個，很特別很好吃。」

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資料來源：旅遊經編輯部／洪書瑱 | 旅遊經 – 2014年3月25日 下午12:55

「鵝肉」補陰益氣、肉質地柔軟，且容易被人體消化吸收，富含著人體生長發育所必需
的各種氨基酸，鵝肉不僅脂肪含量低，且品質好，為優質蛋白質，不飽和脂肪酸的含量
高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。位於日月潭的飯店業者於寒
煙翠開創獨家口味，推出「香酥燒鵝四吃」。

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  資料來源：【中國時報 楊為仁／高雄報導】2008.11.04

高雄人有口福了！正宗新營鵝肉進軍高雄市，業者不但引進肥滋滋的招牌鹽水鵝，更將港式金牌燒鵝帶進高雄，為對抗不景氣，一隻燒鵝只要850元，每日限量8隻，想嘗鮮、動作要可要快。

    　■選用白羅曼鵝！纖維細膩

    　「我們賣的是正宗新營鵝肉，鵝肉不但保有油脂，而且滋味香甜。」石益堅是新營老字號鵝肉店「阿添鵝肉」老闆的親戚，他以「新營鵝肉」為店名，將老家最有名的鹽水鵝帶進高雄。

    　新營鵝肉用的是白羅曼鵝，石益堅說，這種鵝的體積雖比台灣土鵝略小，但肉質纖維極為細膩，吃起來不會像土鵝那麼澀口，為了保有肉質的最佳口感，他挑選生長100天，重量3.5公斤至4.5公斤的鵝，當天現宰直送，一大清早就下鍋烹煮，肉質絕對新鮮。

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