寶島鵝肉美食分享

資料來源：NOWnews – 2014年4月25日 上午1:41.
...記者田欣雲／台北報導
 
所謂「限量是殘酷的」，有些美食只在口耳相傳，真想吃到卻得靠些緣分。香港西環的
「波記燒臘」，每天出爐燒鵝僅18隻、燒肉一大塊，早上11點半開張，往往下午2點左
右就賣光光，恨得向隅的老饕們嘴饞饞、心癢癢，難道不能多做一些嗎？「一隻爐子掛
7隻，每天還要燒60隻燒鴨，廚房都快沒地方走路了！」老闆娘說得老實，客人也只能
早點報到，難怪2014年版《港澳米其林指南》推薦「波記燒臘」時還不忘提醒：要吃燒
肉下午2點、要吃燒鵝4點前到，晚來吃不到！

  資料來源：【中國時報 楊為仁／高雄報導】2008.11.04

高雄人有口福了！正宗新營鵝肉進軍高雄市，業者不但引進肥滋滋的招牌鹽水鵝，更將港式金牌燒鵝帶進高雄，為對抗不景氣，一隻燒鵝只要850元，每日限量8隻，想嘗鮮、動作要可要快。
    　■選用白羅曼鵝！纖維細膩

  資料來源：華夏經緯網   2011-05-17 15:44:41  

 
民雄鵝肉亭是民雄鵝肉街的創始老店之一，以白切鹽水鵝肉最為出名，水煮鵝肉時，必須在水滾之後立即熄火直至燜熟，為的是讓鵝肉的甜味自然散發，過程大約四十分鐘，肉質柔軟而不失Ｑ勁。自製的醬料口味很獨特，甜甜的，和鵝肉一起沾著醬吃，更提升鵝肉的鮮味，真是美味。

  資料來源：今日新聞網 記者江烈偉／台北報導


隨著秋天到來，鴨鵝肥厚的季節也到了！除了吃烤鴨外，細嫩的鵝肉是否也吸引著你？在台灣，通常鵝肉的煮法有「煙燻」跟「鹽水」兩種，也有其各自的偏愛者。所以，當你想去品嚐鵝肉的同時，不妨先問清楚，這家店是用哪一種？
 如果你兩種都喜歡，那石牌捷運站附近的鵝肉老店「鵝肉蔡」，就是你不能錯過的囉！美味的煙燻，讓薄切的鵝肉看起來真美，而且口感細緻，吃起來有淡淡的煙燻味及甘蔗般的甜美，配點薑絲，沾點醬，美好的感覺會讓你吃得很快樂。

來源：大台灣旅遊網TTNews記者張國宣／高雄市報導
不少年輕人選擇賣吃的做為創業第一步，但現在還有人是加入了創意在裡頭！來看到這家鵝肉專賣店，雖然是小吃店規模，但是裝潢比照餐廳等級，裡頭走紅磚、舊櫥櫃等復古風格，相當別出心裁。

至於賣的鵝肉同樣不馬虎，每天一大早到市場採買當天的量，強調新鮮，另外湯頭更是不加味精，還號稱這是全台北 最好喝的湯頭！
stand 小吃店竟然號稱有全台北最好喝的湯頭 是否名符其實 一起來看看吧---ns 一段鵝肉快剪---ns 切--俐落的一刀接著一刀 外皮金黃的薰鵝 和泡過鹽水的鵝肉 全部切盤上桌 油嫩表面讓人看了超想大快朵頤 專賣鵝肉的小吃店藏在小小巷弄中 但開店一年多 就吸引不少死忠食客---so// 女客1:它不會太肥 很香 過年都買整隻的so// 女客2:它的湯頭很好 鵝肉泡在湯裡 吃起來更好吃---這個熟客說的湯頭 正是老闆誇口的好味道 由於不加味精 是用鵝大骨熬製而成 湯清澈 喝起來又帶點甘甜 果真不馬虎 另外像是鵝肉麵 鵝肉飯 也是人氣很旺 一天都能賣出一百多碗 強調鵝肉都是當天製作當天賣完 入口就吃得到新鮮 而除了食物美味 瞧瞧店裡裝潢 斑駁的紅磚牆 很有農村風情的櫥櫃 小吃店比照餐廳規模 甚至還提供免費網路 復古中帶著潮流感---so//老闆 它是老房子 所以就自己敲牆 大概敲了兩天---由幾位七八年級生領軍 打破小吃既定的破舊狹小印象 從裝潢到食物 都讓人耳目一新 也讓小吃攤翻身 成為一種潮的象徵

  1鵝4吃 5/31前省700元

資料來源：蘋果日報2014年04月15日

  
日月潭雲品酒店的寒煙翠中餐廳，請來港澳師傅坐鎮，今年9月底前推出香港馳名的燒鵝4吃，透過各種烹調法呈現肥鵝美味，尤其是搭配水果松露醬，頗能解肉膩，5/31前特價3280元，可省700元。
報導╱廖玉如 攝影╱周頌德

來源：大台灣旅遊網TTNews記者張國宣／高雄市報導
 
 
維繫三十二年的老字號　光華夜市底的鵝肉傳奇！

資料來源：謝燕豪, TraNews大台灣旅遊網, 更新日期：2010年11月30日
內湖在捷運通車後，有許多異國美食餐廳進駐，不過還是有道地的台灣小吃提供消費者品嚐道地的台灣好滋味，像是捷運劍南路站旁的打貓鵝肉亭就可以吃到老字號的台灣鵝肉，整隻鵝的美味在這裡都有。

　　打貓鵝肉亭劉先生人稱阿源師，是台灣鵝肉的創始人，從民國80年就提供新鮮美味的鵝肉給大台北地區的消費者品嚐，現在在內湖開創全新品牌打貓鵝肉亭，堅持使用自家飼養、生長滿120天且溫體當天宰殺的鵝肉，以呈現最佳的口感。劉先生說，鵝肉因為吃草，不會有鴨肉般的腥味，且整隻鵝都可以吃，從頭到腳、從肉到內臟都可以處理成精緻的美味料理。

  資料來源：愛爾達電視 2011/11/28 12:41:19

光亮的色澤加上飽滿的肉質，遠遠望去就吸引眾人的目光，淺嚐一口更是令人深深著迷，這家已在土城飄香二十幾年的鵝肉店，靠著招牌的煙燻鵝肉，總讓許多老饕們不辭辛苦，專程來這家店享用美味的料理。
要做出迷人的鵝肉，一點都不能馬虎，從食材開始就得層層把關。老闆嚴格選取品質穩定的鵝肉，平均七斤、成長天數則是固定90到100天，每天早上溫體新鮮配送，保持鵝肉口感的鮮嫩度，這樣的鵝肉才能最鮮甜。

 資料來源：自由時報 文／記者陳淑慧   攝影／記者李惠洲 (20140223 ／E8B) 
 
李記鵝肉是黎明黃昏市場十多年前開幕時便存在的老店，店家的鹹水鵝、燻鵝、烤雞、水晶雞以及蘿蔔糕、芋粿巧、芋頭糕等均是人氣美味。老闆李瑞宗曾是飯店的港點主廚，自己出來開業提供的是五星級美味，定價卻是市場熟食攤的親民價格，因此不少顧客一光顧便成十幾年的老主顧。
　店家所賣的鵝肉均特別挑選過，必定是重達7斤半以上，且屁股渾圓、肉質肥美的成熟大鵝；並以聚熱效果佳的大鐵鍋一次煮6隻，滾水完全覆蓋鵝隻，均勻受熱、肉的甜分完全不流失，吃起來特別香甜多汁。