寶島鵝肉美食分享

  資料來源：東森新聞 – 2013年10月21日 上午11:30

 

來到新北市蘆洲，饕客一定不忘來碗切仔麵，當地切仔麵特色，用豬大骨熬湯，清甜口感特受歡迎，但各式各樣小菜更是一大特色，有店家把原本在餐廳才吃的到的鵝肉或者鯊魚煙、鯊魚肚，都拿來當小菜，多達四十幾種，價位還比切仔麵貴，但當地人，吃切仔麵就喜歡配上各種小菜，有人一點六七盤，還說就是要這樣配著吃才對味。

滷大腸、魚肚還有鯊魚煙跟鵝肉，這些餐廳等級的菜色，在這多達四五十種，但真正的主角，其實是這碗切仔麵，看看每桌客人桌上滿滿的小菜盤，有人一點六七盤，有魚有肉，還有雞肉捲等炸物，各種小菜配料，但主食都少不了，這碗拌著油蔥和豆芽菜，清淡的切仔麵。

民眾：「這邊小菜很多可以選，我們吃習慣了。」民眾：「我覺得除了切仔麵，這邊小菜也是特色，像這些都很少在別的地方看到。」新鮮的整隻鵝肉當場剁給你看，別以為自己走錯餐廳，這間三十幾年的切仔麵老店，他們用豬大骨熬煮六七小時，來煮切仔麵也用同樣湯頭，燉煮部分小菜，豬骨湯的濃郁鮮甜，成為老饕最熟悉的一味，不像其他地方，吃麵只能配滷味小菜，各式各樣餐廳級菜色，均價在六十到兩百元不等，都比一碗四十塊的切仔麵稍貴，但絲毫不搶鋒頭。

其他間老店，也同樣把豬骨湯燉煮三層肉，或大腸、肝連，讓老饕回味無窮，業者：「我們的小菜有很多種，選擇特別多。」燉、魯、煎、炒，各種功夫級小菜，搭配切仔麵，綠葉不搶紅花風采，反而搭配得恰到好處，成了蘆洲切仔麵的一大特色。